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大家好,這裡是榮耀美食,關於美食,榮耀分享。 這麼做雞腳,好吃到連骨頭到能咬碎,過癮又解饞。 一大早陪老婆去市場入貨,買了很多蔬菜和水果,也看到冰鮮雞腳很便宜,就買了8隻。老婆特別喜歡吃雞腳,為了吃雞腳可以連白飯也不吃,說吃雞腳比白飯解饞,太癡迷了。但她說喜歡,我也拿她沒辦法啊。我也就常常買雞腳回家做好吃的給她吃了,有時候一周吃幾次,但是看到她吃得津津有味的時候,我就感到非常幸福了,能為心愛的人做好吃的,我也是非常很樂意的。 ... 提起雞腳,我想說一個趣聞,就是外國人不吃雞腳!哈哈!原因是他們外國人看到雞腳會聯想到雞在雞糞上走來走去,覺得很髒。還有一個原因是他們不習慣啃骨頭。我的天啊,那生活得多無趣呢?何況雞腳含有豐富的膠原蛋白,具有美容的功效,難怪我老婆那麼喜歡吃。 ... 還是說回正題,這幾隻雞腳我打算做豉油皇雞腳,因為是家庭版,所以用料也很簡單,做法也簡單,下面請大家一起來看一下做法吧。覺得不錯的小夥伴可以收藏起來,有空的時候試試吧。 【豉油皇雞腳】 【所需用料】:雞腳、香葉5片、蔥段適量、薑片5片、冰糖30克,醬汁(老抽10克、醬油20克、蠔油20克)。 ... 【操作步驟】 步驟一:雞腳買回來一定要先用鹽水加入幾片薑片浸泡30分鐘,能去腥和殺菌。然後把雞腳的腳趾頭去掉。 ... 步驟二:把雞腳放入冷水中,加入適量的料酒,把水燒開。 ... 步驟三:水燒開後,把雞腳倒出來,衝掉那些浮沫。 ... 步驟四:把雞腳用冷水浸泡一會,讓其熱脹冷縮,吃起來口感更爽更嫩。 ... 步驟五:砂鍋中加入適量清水,再放入上述材料,把砂鍋中的水燒開。 ... 步驟六:水燒開後,讓其繼續煮2分鐘,煮出味道。 ... 步驟六:然後把雞腳放入沸騰的砂鍋中。 ... 步驟七:砂鍋里的水溫會馬上降低,這個時候繼續煮至沸騰,然後轉小火煮20分鐘即可。怕不夠軟綿可以讓雞腳在砂鍋里靜靜地再燜20分鐘。 ... 這樣一道膠原蛋白豐富的豉油皇雞腳就做好了,喜歡的朋友在家試一試吧,特別簡單,這樣的雞腳怎麼吃都不夠,一吃就停不下來。邊吃著豉油皇雞腳,邊追劇,真是太過癮了。如果再煮久一點,連骨頭都能咬碎,吸取精華,太美味了。 總結: 雞腳對半砍成兩邊也可以,更加入味。 雞腳在熱水裡再到冷水裡浸泡,在熱脹冷縮的作用下,可以使雞腳口感更加好。 雞腳煮的時間過長很容易破皮,大約20分鐘就行了,所以要先把材料煮2分鐘讓其出味再放入雞腳。 最後砂鍋里的醬汁可以留起來,下次做同樣的雞腳時候可以再用,味道更濃了。 以上內容僅供參考,如果哪裡說得不好,請在評論區留言交流。我是榮耀美食,專門分享關於美食的事兒,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點讚評論和轉發喲,對我來說就是最好的回報。
詳細資料
- ISBN:9570505737
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 220頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 單色印刷
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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